奶黃抹茶米月餅
最近這一陣子，看到You tube有不少人在做米月餅，第一次聽到有米月餅，也好奇這月餅的口感如何？材料家裡都有，於是就來做做看，其實做法不難，只是要將糯米粉和在來米粉炒熟，這米月餅也不用再烤過，包餡成型就可以吃，我自己炒奶黃餡來包，就可以不用去買現成的餡，這份食譜甜度不高，和一般月餅相比甜度算低，所以做好最好放冰箱保鮮，我昨天才做，昨天和今天都有試吃，兩相比較，覺得冰過比常溫好吃，這米月餅的外皮，吃起來口感有一點粉粉的感覺，搭配内餡一起吃，粉粉的感覺就少一點，這也許是粉炒過特有的口感，没吃過是可以嘗鮮自己做來吃吃看。
外皮材料： 糯米粉 100g 在來米粉(粘米粉) 100g 煉乳 80g(可用玉米糖漿或蜂蜜代替) 鹽 1/4tsp 植物油 35g 溫開水 140g 抹茶粉 2tsp
内餡材料： 鹹蛋黃 3顆 蛋黃 2顆 低筋麵粉 30g 玉米粉 10g 奶粉 35g 糖 45g 牛奶 150g 奶油 20g(如果沒加鹹蛋黃奶油加5g) 起司片 2片(夾土司用的起司片或加起司粉1大匙也行)
https://rulichsu.pixnet.net/blog/post/559501489-%e5%a5%b6%e9%bb%83%e6%8a%b9%e8%8c%b6%e7%b1%b3%e6%9c%88%e9%a4%85
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